<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0">
<channel><generator>iloblog 1.0</generator><title>Køkkenet 1.th Feed</title><link>http://mad.bjerggrenjuel.dk/</link><description>Her vil vi skrive om alt det vi laver, der kan indtages. Det skal fungere som en slags online-kogebog for os, men vi vil være vilde med kommentarer, hvis der er andre, der får glæde af det.</description><item><title>Madplan uge 24</title><link>http://iloapp.bjerggrenjuel.dk/blog/mad?Home&amp;post=95</link><description><![CDATA[ Lidt sent for denne uge kommer madplanen. Igen en uge, hvor Fødevarefællesskabets foregående kasse var præget af de sidste vintergrøntsager inden sommeren for alvor slog igennem i råvarerne..  Mandag  Kartoffelsuppe af gamle kartofler a la den med trøffelolie   Tirsdag Hakkebøffer med klassisk sovs og bløde løg på rugbrød  Onsdag  Grillede bøffer med og uden marinade . Hertil  spidskålssalat , rå asparges og fritterede skorzonerødder og nye kartofler  Torsdag  Phosuppe   Fredag Burgere med hjemmelavede burgerboller  Lørdag Halvdelen på kanotur og den anden halvdel får havregrød  Søndag Finder vi ud af  
 ]]></description><pubDate>Thu, 13 Jun 2013 12:33:39 +0200</pubDate><category>Madplan</category></item><item><title>Skyr med bagte rabarber og rugbrødsdrys</title><link>http://iloapp.bjerggrenjuel.dk/blog/mad?Home&amp;post=94</link><description><![CDATA[  Familien lærte at spise skyr til morgenmad da begge boede på Island for mere end ti år siden. Siden dengang er skyr heldigvis kommet til landet. I sig selv er det noget af det kedeligste, men det kræver ikke meget for at blive både fantastisk lækkert og næsten for sundt.  På Island blander man det ofte med en smule mælk så det får en mere blød konsistens og samtidig giver det en mere rund smag, især hvis det er en mælk med noget fedt.  Det bliver dog først rigtigt lækkert med noget sødme, og den kan man passende få fra en gang rabarber, der er bagt i en masse sukker.  300 g rabarber i små tern 150 g rørsukker Vanille  Bland det hele og lad det stå i en 170 grader varm ovn i 10-15 minutter til rabarberne har er blevet bløde og saftige, men stadig har lidt bid. Og der er trukket en masse væde ud. Kom det hele på glas.   Bland skyr og mælk op med en smule af væden og nogle rabarberstykker. Og vupti en næsten yoghurtagtig smag og konsistens.   Nogle vil så lave deres egen rugbrødsdrys, men er i huset er det aldrig lykkedes at lave en, der blot tilnærmelsesvist er lige så god som Struer's økologiske rugbrødsdrys uden sukker. Den kan man få i nogle Irma'er, så der bliver købt godt ind, når der er en der falder over den. 
 ]]></description><pubDate>Mon, 27 May 2013 14:24:20 +0200</pubDate><category>Småretter</category></item><item><title>Madplan uge 22</title><link>http://iloapp.bjerggrenjuel.dk/blog/mad?Home&amp;post=93</link><description><![CDATA[ Efter en uge 21, hvor det slet ikke var nødvendigt med en maplan på grund af lejrskoler, fødselsdage og meget mere er det en mere normal uge.  Mandag Bagt tyndstegsfilet med grønne asparges, spidskålssalat og pasta  Tirsdag Burgere med hjemmelavede pommes frites  Onsdag Stegt hornfisk pakket i rygeostcreme og endnu en spidskålssalat  Torsdag Wraps med falafler fra frost  Fredag Hvad Anne-Sofie og Truels finder på  
 ]]></description><pubDate>Mon, 27 May 2013 14:15:43 +0200</pubDate><category>Madplan</category></item><item><title>Gode og lette grillmarinader med en sommersalat</title><link>http://iloapp.bjerggrenjuel.dk/blog/mad?Home&amp;post=92</link><description><![CDATA[  Det er normalt svært at finde noget godt at sige om magasinet Cover Man, som er kommet her i de sidste numre (pga et godt tilbud på en parfume). Men i det sidste nye nummer var der en kort artikel om Arthur Meehan, der kom med et par klassiske og lette marinader til grillsæsonen.  Det er ikke raketvidenskab, men det må grill heller ikke være i min verden. De marinederede stykker kød kan passende spises til enten en  rå tabouleh  eller den nedenstånde sommersalat.  Kyllingemarinade Fennikelfrø Tørret koriander Revet citronskræl Timan Presset hvidløg  Bland det. Gnid det ind i kødet. Lad det ligge en tid. Grill det  Til en bøf, der er god, men ikke fremragende, er den klassiske marinade på sin plads Soya Sirup Balsamico  Bland det. Gnid det ind i kødet. Lad det ligge en tid. Grill det  Til det er det passende med en sommersalat bestående af Snittet spidskål Hakket agurk Snittede radisser  Bland det hele sammen med en dressing bestående af Skyr Tykmælk/yoghurt Sirup Salt Peber Æbleeddike  Og så var det det. 
 ]]></description><pubDate>Sat, 11 May 2013 22:31:58 +0200</pubDate><category>Hovedretter</category></item><item><title>Verdens letteste og bedste hverdagsrugbrød</title><link>http://iloapp.bjerggrenjuel.dk/blog/mad?Home&amp;post=91</link><description><![CDATA[ En god middag hos nogle venner i efteråret har sat gang i rugbrødsbagningen herhjemme. De havde netop taget hul på et helt friskt rugbrød, som ganske enkelt smagte himmelsk. Så kort tid efter fik vi en kopi af opskriften og en portion surdej, og så var vi igang.  Men som alle andre amatører skal man begå visse fejl, før man er i omdrejninger. Således også her. Undertegnede måtte allerede første gang erkende at have glemt at tage survej fra. Så chef google måtte spørges til råds, og heldigvis havde  Gastro netop haft en opskrift fra Meyer på hvordan man let og enkelt starter en surdej.  Siden har det kørt på skinner med en surdej hver gang.  Selve brøddet tager ikke mere end fem minutter at samle og så er det kun ventetid i køleskabet og ovnen, der faktisk tager tid.  Den originale opskrift er vist fra et kursus i Meyers Madhus, men her i huset er der eksperimenteret lidt og det er endt med denne kombination. Det svarer til et rugbrød  200 g knækkede rugkerner 200 g rugmel 200 g forskelligt hvedemel (her bruger vi en blanding af Ølandshvede, fuldkornshvede og almindeligt hvedemel) 50 g græskarkerner 50 g solsikkekerner 50 g hørfrø 10 g salt 15 g sukker ½ øl. Især en Øko Humle fra Thy er fantatisk 4-5 dl lunkent vand Surdej  Bland det hele godt, tag nyt surdej fra (det er vigtigt) og kom resten i en rugbrødsform. Lad den stå under et klæde i et døgn i køleskabet og bag den derefter ved 175 grader i ca 1½ time. Tag brødet og lad det blive i formen, som vend det på hovedet på en rist, så formen er et låg på brødet. Lad den trække en times tid og brødet er klar til brug.  Meyer foreslår, i den original vi fik, at bage ved 200 grader i 45-60 minutter, men en af fruens erfarne rugbrødsbagerkolleger anbefalede lavere temperatur og længere tid. Og det er altså et suverænt godt råd. Hermed givet videre. Ifølge rygtet har den gode kollega lavet gode brød i mere end 50 år, og ingen kan være i tvivl om at der ligger grundig research bag når professionen er professor.  
 ]]></description><pubDate>Sat, 11 May 2013 22:16:23 +0200</pubDate><category>Brød</category></item><item><title>Lazy Sunday på Martini&#039;s</title><link>http://iloapp.bjerggrenjuel.dk/blog/mad?Home&amp;post=90</link><description><![CDATA[ På Christianshavns Torv er der nu i det gamle vaskeri åbnet endnu en restarant. Det lokale må være forbandet, for det er ikke længe at hver restaurant holder ud. Nu hedder den  Martini's  og gør sig af at være New Yorker italiensk i 1950'erne. Tror jeg da, for der er Rat Pack i radioen osv.  Det lyder lyder cheesy, men det fungerer faktisk helt ok.  De har fundet på at gøre søndag til en Lazy Sunday, hvor seks af de mest almindelige pizzaer er sat ned til 75 og en god burger med fritter kan fås for 99. Det prøvede vi søndag med de to drenge. De var mere interesserede i den is, man kan få ude i take awayen, men vi voksne var vilde med de tre pizzaer vi delte. En lækker patate, en klassisk pepperoni (med en overraskende god pepperoni) en og bresaola med ruccola. Alt med gode råvarer og i gode mængder.  De har en flere forskellige frisklavede juices og saft, og yngstemanden fik en friskpresset appelsinjuice. Den var helt frisklavet på bestillingen og var præcis så lækker som den skulle være. Og til 39 kr er det en god pris til en juice, der var så stor  Med to isvafler til ungerne, et par øl, en cola, juice og pizza endte regningen på 480 kr. Det er meget, meget rimeligt, når der endda var til en doggie bag med resten af pizzaen. Så det kan bestemt anbefales..  
 ]]></description><pubDate>Wed, 08 May 2013 11:25:03 +0200</pubDate><category>Restauranter</category></item><item><title>Madplan uge 19</title><link>http://iloapp.bjerggrenjuel.dk/blog/mad?Home&amp;post=89</link><description><![CDATA[  Efter en lang periode hvor madplanen aldrig kom længere end notesbogen er vi med igen. Planen bærer kraftigt præg af at der er BMX træning mandag, tirsdag og torsdag i de fleste uge, koblet med fruens træning onsdag til spisetid giver det ikke mulighed for de store armbevægelser i hverdagen. Men det er vel egentlig også det, som hverdagen går ud på  Det er meget tydeligt, at det er aspargessæson. Lige nu tripper vi totalt over asparges og smider dem i stort set alt mad. Blancherede, rå, grillede eller revne. Det er fantastisk  Mandag Sommerminestrone med grønne asparges, spidskål, marzanotomater, gulerødder, bacon og bladselleri  Tirsdag Wraps med tun og en god salat af spidskål, asparges, tomater, agurker, peberfrugt og gulerødder  Onsdag Oksehakkebøffer med klassisk sovs, nye kartofler, blomkål og syltede svampe  Torsdag Risotto med grønne asparges og frisk kørvel  Fredag Grillet tun á la nicoise, nye kartofler og en sommersalat  Lørdag Kyllingenuggets som McDonald's kogebogen, hjemmelavede burgere og egne fritter  Søndag Spaghetti og strimlet squash med en klassisk bolognese 
 ]]></description><pubDate>Wed, 08 May 2013 10:53:32 +0200</pubDate><category>Madplan</category></item><item><title>Madplan uge 1-2</title><link>http://iloapp.bjerggrenjuel.dk/blog/mad?Home&amp;post=88</link><description><![CDATA[ Så er vi på den igen med arbejde, skole og vuggestue. Så det kalder på madplaner  Tirsdag Spaghetti kødsovs  Onsdag Hjemmelavede kyllingenuggets med råkost  Torsdag Tortillas med tun osv  Fredag Hot dogs med gode pølser fra Minneslund (dyrt og fremragende!) Honning og citronkylling med  hvide bønner med feta  samt en grøn salat  Lørdag Italiensk inspireret svinemørbrad med  rå tabouleh   Søndag Tartelleter med høns og asparges Forloren hare  Mandag Grønkålssuppe  Tirsdag Spaghetti kødsovs  Onsdag  Osso buco  med  rødkålssalat  og gryn  Torsdag Dampede muslinger  Fredag  Pizza   
 ]]></description><pubDate>Sun, 06 Jan 2013 22:20:08 +0100</pubDate><category>Madplan</category></item><item><title>Konfekt á la chokoladeskildpadder med calvados</title><link>http://iloapp.bjerggrenjuel.dk/blog/mad?Home&amp;post=87</link><description><![CDATA[  Normalt er herren i huset ikke så meget til søde sager, men skal det være er det kun det, der især spises af børn under fem år eller folk ældre end 80.  Og en absolut favorit er de små flasker fra Anton Berg.  Da der derfor lige før jul blev tændt en trang til at bruge noget af fruens chokolade var det helt naturligt at det skulle være en slags spiritusfyld. Og da der var en dåse kondenseret mælk i skabet var det på nettet efter inspiration.  Og den kom fra  Foodfan  via Google og noget så eksotisk som hestenettet. Og resultatet blev fremragende...  Smelt chokoladen og kom den i nogle forme, så der er noget at komme fylde i. Og sæt den koldt, så den størkner til en skål.  Lav så fyldet  1 dåse kondenseret mælk 50-75 g smør Et godt drys vanillepulver 1 spsk. sirup Et godt skvæk spiritus efter eget valg (jeg har brugt en dansk calva, der er for sød til at drikke, men rom, cognac og andet i den dur er helt sikkert også et hit)  Bland det hele i en gryde og lad det småboble under kraftig omrøring (hvis man altså vil undgå at det karameliserer) i et par minutter. Kom så det afkølede fyld i chokoladeskålene og top med mere chokolade for at lukke den af.  Når det er koldt kan man vende færdige chokolader ud af formene.   Det er nemt, let og hurtigt, og så smager det fantastisk er både voksne og børn i denne familie enige om 
 ]]></description><pubDate>Sun, 30 Dec 2012 21:43:30 +0100</pubDate><category>Desserter</category></item><item><title>Madplan uge 50</title><link>http://iloapp.bjerggrenjuel.dk/blog/mad?Home&amp;post=86</link><description><![CDATA[  Det er herligt koldt, mørkt og vinterligt. Det råber på kraftigere mad, der kan give varmen  Lørdag Græskarsuppe med fritterede ansjoser  Søndag Flæskesteg med  rødkålssalat   Mandag Spaghetti kødsovs  Tirsdag Fiskefrikadeller med råkost og rugbrød  Onsdag  Selleri-kartoffelsuppe med trøffelolie   Torsdag  Dagens torskefisk fra torvet med tomatpesto  og  lun linsegryde   Fredag Julefrokost, så mormor henter pizza 
 ]]></description><pubDate>Sat, 08 Dec 2012 14:11:35 +0100</pubDate><category>Madplan</category></item></channel>
</rss>